セブンヒルズ カベルネ・ソーヴィニヨン 2022

深いシルトローム土壌、玄武岩に険しい小石混じりの土壌など、多彩な地形の畑から収穫されたブドウを使用。オープントップ発酵の後、アメリカンオークとフレンチオークで14ヶ月熟成。4月中旬に発芽したブドウは、春の記録的な低温で不安を抱えつつ、最後の収穫は11月初旬まで続きました。鮮やかなガーネット色にブラックチェリーとラズベリーの豊かなアロマ、フレッシュハーブ、シダーウッド、土のニュアンスが溶け合います。

口当たりはしっかりとしたタンニンと滑らかな質感を持ち、ダークチョコレートやバニラビーンズ、ベーキングスパイスが複雑な味わいを演出。余韻にはほのかなドライハーブのアクセントが心地よく残ります。

グリルしたTボーンステーキ、スモーキーなソーセージピザや熟成ゴーダチーズをのせたマッシュルームバーガーがおすすめです。