ドッフォ カベルネ・ソーヴィニヨン 2023

Doffo Cabernet Sauvignon

アメリカ合衆国カリフォルニア州

テメキュラ・ヴァレー

エレガントなドッフォカベルネ・ソーヴィニヨンは、厳選されたブドウのみを使用し、収穫後は除梗のみで破砕はなく、三段階の選果を経て最良の果実だけを発酵させます。3日間の低温マセラシオンにより香りを丁寧に引き出し、選抜酵母を用いて約15日間、温度管理のもとで発酵を行います。毎日のポンピングオーバーにより色調と骨格を高め、圧搾後は樽内でマロラクティック発酵を実施。

味わい

外観は美しいルビー色。ブルーベリーやラズベリー、ドライクランベリーの果実香に、リコリスやバニラ、ダークチョコレート、黒胡椒やクローブのスパイスが重なります。口当たりはフルボディで、なめらかなタンニンと豊かなコクが広がり、バランスの取れた奥行きのある味わいを楽しめます。