ビアンキ シグネチャー カベルネ・ソーヴィニヨン 2019

種類

赤ワイン

造り手

ビアンキ ワイナリー

名称

Bianchi Signature Cabernet Sauvignon

産地

アメリカ合衆国カリフォルニア州

パソ・ロブレス

呼称

Paso Robles AVA

年度

2019

品種

カベルネ・ソーヴィニヨン

度数

14.8%

容量

750ml

特徴

パソ・ロブレスのワイン産地では、「カベルネが王様」と称されるほど、カベルネ・ソーヴィニヨンが広く栽培されています。この地域は、ボルドーに似た温暖な地中海性気候と水はけの良い沖積土壌に恵まれ、世界クラスのカベルネが生まれる条件が揃っています。その結果、カベルネはパソ・ロブレスを代表する品種のひとつとなりました。 ビアンキ・ワイナリーの畑は、パソ・ロブレスAVAの東側、ジェネセオ・ディストリクトの丘陵地に位置します。このエリアの石灰質を多く含む細かい土壌は、ワインにしっかりとした酸と骨格をもたらします。また、3つの優れたクローン（Clone 8、Clone 337、Clone 191）をブレンドすることで、果実味豊かでありながら、力強くバランスの取れたスタイルのカベルネに仕上がります。2019年の生育期は穏やかで、収穫を遅らせることができたため、ブドウはしっかりと色付き、複雑な風味を蓄えました。理想的な気候条件に恵まれ、まさに素晴らしいヴィンテージとなりました。

味わい

この完璧なバランスのカベルネ・ソーヴィニヨンは、フレンチオーク樽で23か月熟成。そのうち40%は新樽を使用し、深みのあるスパイスや杉の香りを加えています。さらに、ミディアム＆ヘビートーストの樽が、贅沢なアロマを生み出しています。スパイシーな黒胡椒、シルキーなダークチョコレート、熟したブラックフルーツ、タバコ、杉の香りが複雑に絡み合います。口に含むと、凝縮感のあるカシスやブラックベリー、温かみのあるベーキングスパイスの風味が広がり、わずかにチョーキーなタンニンが長く贅沢な余韻をもたらします。今すぐ楽しむのはもちろん、特別な日のためにもう1本キープしておきたい、上質なカベルネ・ソーヴィニヨンです。 この力強く芳醇なワインには、熟成チェダーやクルミとマッシュルームのパテをのせたトースト、ローストキャロット、じっくり煮込んだショートリブがぴったり。ジューシーな骨付きリブアイステーキやボロネーゼパスタとも相性抜群でしょう。